Куряче стегно подрібнюємо на решітці 6мм. Курячу грудинку та шкуру подрібнюємо на решітці 12 мм. Часник подрібнюємо пресом для часнику або давимо ножем і мілко подрібнюємо. Поміщаємо м'ясо та всі інгредієнти за винятком яєць,у фаршеміс. Змішуємо чверть години, викладаємо у гастроємність і прибираємо на 24 години у холодильник. Через добу знову поміщаємо масу у фаршеміс і вимішуємо її 15 хвилин, додавши цього разу яйця. Формуємо виріб. Такий продукт може бути виконаний і в халяльній версії, тому як оболонка використовуємо яловичі круги. Штрикаємо, розміщуємо на рамах і закочуємо в термодимову шафу. Сушимо, коптимо і варимо на пру до досягнення 72°С у батоні. Охолоджуємо повільно на рамі, з тим щоб нерівномірною поверхнею оболонки підкреслити ремісничий характер ковбаси. Після остигання даємо ковбасі дозріти і набрати смак протягом доби у холодильнику.